MILANO

Prodotti culinari lombardi: il Melone Mantovano IGP

Oliviero Spada

Siamo entrati nel mese di giugno e tra non molti giorni inizia la stagione estiva, e con essa la voglia di mangiare cibi freschi. Un alimento che la stagione estiva offre è il Melone, e proprio di questo vi voglio parlare, ma non di uno qualsiasi,...

Birre italiane: origine e produzione

Oliviero Spada

Molte sono le marche che caratterizzano questa bevanda, sia di produzione estera sia italiana; vediamo allora di conoscerne alcune prodotte nel nostro bel Paese. Il termine birra pare derivi dall'antiquato "Biber" che significa bevanda, che trova...

Prodotti culinari lombardi: Olio extra-vergine di Oliva Garda

Oliviero Spada

Il prodotto di cui vi voglio parlare questa volta è l'Olio extra-vergine di Oliva Garda (DOP). Sappiamo che il Lago di Garda si estende su tre diverse regioni, la Lombardia, il Trentino e il Veneto, questo comporta una diversa dizione in etichetta,...

Prodotti culinari lombardi: la Mostarda

Oliviero Spada

Continuando nella ricerca e descrizione dei prodotti, questa volta mi soffermo sulla mostarda, conosciuta e apprezzata quella di Cremona, Mantova e Voghera. Il termine mostarda è dal latino "mustum" , ossia "mosto", poiché per queste preparazioni,...

Prodotti culinari lombardi: la Bresaola

Oliviero Spada

I prodotti della cucina lombarda sono moltissimi, così come il modo di cucinarli, tuttavia mi sono chiesto se tutti conoscono il prodotto e la sua storia, e così mi sono messo in campo per farla conoscere. Come primo prodotto vi voglio parlare della...

Prodotti culinari lombardi: il Gorgonzola

Oliviero Spada

Un altro prodotto di eccellenza della nostra Lombardia è sicuramente il Gorgonzola, un formaggio da tutti conosciuto. L'origine di questo formaggio è dibattuta, c'è chi sostiene che il gorgonzola abbia avuto origine dalla località omonima che si trova...

Spumante o Champagne: cosa scegliere per le feste?

Mirella Elisa Scotellaro

Per chi avesse in mente un po’ di confusione, si può provare a fare chiarezza. Champagne, Spumante e Prosecco, i cosiddetti vini delle feste, sono vini di qualità, ma ciascuno con caratteristiche proprie, dissimili fra loro per quanto riguarda le...

Prodotti gastronomici lombardi da tutelare

Oliviero Spada

La nostra terra lombarda è ricca di prodotti di prima qualità e apprezzati ovunque, tuttavia ve ne sono alcuni che necessitano di essere tutelati e valorizzati in quanto sono prodotti legati alla biodiversità agricola tipica di un territorio. Proprio...

La castagna in cucina: ricette e curiosità

Oliviero Spada

La stagione autunnale ci regala questo meraviglioso frutto che per le popolazioni soprattutto alpine rappresentava, specialmente in momenti economicamente difficili, un cibo insostituibile, tanto è che il Castagno veniva definito l'albero del pane...

Yogurt fatto in casa: ecco come fare

Cristina Parolini

Lo yogurt è un alimento a base di latte fermentato classificato tra i latticini che si può trovare in tutti i banchi frigo del supermercato. In questo articolo però vogliamo spiegarvi come fare un ottimo yogurt naturale a casa vostra. Preparare...

Lumache in padella: la ricetta delle escargot alla bourguignonne

Ora che è possibile acquistare chiocciole vive anche ad Esselunga ed in altri supermercati, vediamo come cucinare questa prelibatezza culinaria molto apprezzata in Francia ma non solo. Ovviamente ci sono diversi modi di cucinarle, vediamo insieme...

La tavola delle feste: i consigli del set designer Ernesto Mameli

In questo periodo denso di pranzi e festeggiamenti, l’arte di ricevere da il meglio (e il peggio) di se. Proprio per voi, che stavate pensando a come apparecchiare la tavola, Milano Free ha intervistato Ernesto Mameli, set designer...