Sagra del Salame d’Oca di Mortara: un tuffo nella storia e nei sapori autentici
Ogni anno, l'ultima domenica di settembre, Mortara, nel cuore della Lomellina, si trasforma in un vivace centro di celebrazioni grazie alla Sagra del Salame d’Oca. Questa manifestazione non solo onora una delle specialità gastronomiche più rinomate del territorio, ma rivive anche il suo passato medievale attraverso il Palio del Gioco dell’Oca e il suggestivo Corteo Storico.
Un’Eccellenza Gastronomica: Il Salame d’Oca di Mortara
Il protagonista indiscusso della sagra del 29/9 è il Salame d’Oca di Mortara, un prodotto di altissima qualità che ha ottenuto il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta) nel 2015. Questo salame, che unisce la carne d’oca e di maiale, è il frutto di una tradizione culinaria tramandata per generazioni, radicata nella cultura contadina del territorio.
La ricetta prevede una miscela di carne magra d’oca e maiale, insaporita con spezie e vino, insaccata nella pelle dell’oca e poi cotta in acqua calda. Questo processo conferisce al salame il suo caratteristico sapore delicato e una consistenza unica. Durante la sagra, i visitatori possono degustare questo e altri piatti a base d’oca presso il Salone dell’Oca e dei Sapori, allestito nella centrale Piazza Monsignor Dughera.
Il Palio del Gioco dell’Oca: Un Tuffo Nel Passato
Un’altra attrazione imperdibile della sagra è il Palio del Gioco dell’Oca, una competizione che coinvolge le sei contrade della città: Le Braide, Il Moro, Il Dosso, San Dionigi, La Torre, e Sant’Albino. Il palio si basa su una versione vivente del classico Gioco dell’Oca, dove i partecipanti si sfidano nel tiro con l’arco, guadagnando punti per avanzare sul tabellone gigante. Questo evento, giunto alla sua 50esima edizione, non è solo una competizione sportiva, ma una celebrazione di spirito di comunità e tradizioni locali.
Il Corteo Storico: Un’Atmosfera Rinascimentale
Il vero cuore della festa è il maestoso Corteo Storico, che riporta in vita l’atmosfera del XV secolo. Più di 400 figuranti sfilano per le strade del centro indossando abiti d'epoca, rappresentando la corte di Ludovico il Moro e della sua consorte Beatrice d’Este. Durante il corteo, la città si riempie dei suoni dei tamburi e delle esibizioni degli Sbandieratori Città di Mortara, che rendono l’evento ancora più suggestivo.
Questo corteo storico rievoca il passato di Mortara, che all’epoca era una delle mete di caccia preferite da Ludovico il Moro, duca di Milano, grazie alla presenza di ampi boschi e paludi ricche di selvaggina, dove l’oca giocava un ruolo fondamentale.
Non Solo Salame: Mostra del Palmipede e Altri Eventi
Un’altra chicca della manifestazione è la Mostra Provinciale del Palmipede, dove si possono ammirare oltre 200 esemplari di oche, comprese alcune delle razze più rare e particolari provenienti da tutto il mondo. Questa mostra offre uno spaccato interessante sulla biodiversità avicola e su come l’allevamento di oche sia profondamente radicato nella tradizione locale.
Durante la sagra, il centro storico di Mortara si anima con bancarelle, spettacoli, e intrattenimenti per tutti i gusti. Ci sono anche eventi collaterali, come il Premio Nazionale di Poesia “Città di Mortara” e concorsi di vetrine e fotografia, che coinvolgono tutta la comunità in una celebrazione di arte, cultura e storia.
Come Partecipare: Un Weekend di Festa 🎉
La sagra si svolge per tutto il fine settimana, con eventi che vanno dal venerdì alla domenica. Tra le iniziative principali ci sono serate musicali, spettacoli teatrali e dj set per i più giovani. Tuttavia, il momento culminante della festa è la domenica pomeriggio, quando il Corteo Storico e il Palio prendono vita, trasportando i visitatori in un’atmosfera d’altri tempi.
La Sagra del Salame d’Oca di Mortara non è solo un’occasione per degustare uno dei prodotti più pregiati della tradizione lombarda, ma un evento che celebra la storia, la cultura e lo spirito di comunità di un’intera regione. Se desideri vivere un'esperienza unica che combina sapori autentici e rievocazioni storiche, questo è l’evento perfetto per te.
