MILANO

Corbezzoli: piccoli e buoni

Barbara Lozzi

Il corbezzolo (Arbutus Unedo L.) o albatro è un piccolo frutto tondeggiante del periodo autunnale di colore rosso aranciato. La buccia ha un aspetto spinoso perché completamente ricoperta da piccoli granuli che sembrano spuntare all’esterno ma in...

Zuppe calde per l'inverno milanese

Paola Montonati

Ormai è inverno, che cosa c’è di meglio di una buona zuppa calda, magari preparata come facevano i contadini milanesi di fine Ottocento, con ingredienti semplici e genuini? Cominciamo con alcune zuppe sane e genuine. Zuppa di cotenne e fagioli 250...

I Pancake. Dalla tradizione americana, le ricette per le versioni classica e light

Tiziana Leopizzi

Tipici delle colazioni americane i Pancake, sono delle specie di crepes più morbide e spesse. La mia amica mi dice sempre che il primo lo si butta via, ma ovviamente dipende dai casi. La ricetta per prepararli è molto semplice, nonostante c'è chi come...

Crema dolce e crema salata di castagne

Barbara Lozzi

La crema di castagne è una particolare e sfiziosa preparazione che si realizza con questi tipici frutti autunnali, che come sappiamo sono impiegati in cucina per la preparazione di dolci, pane, polenta, pasta e quant'altro. Qui di seguito vi propongo...

La castagna: proprietà e usi

Barbara Lozzi

Tipica del periodo fine ottobre - inizio novembre, la castagna è uno dei frutti autunnali più energetici e nutrienti e, personalmente, uno dei più buoni da mangiare. La castagna è un alimento molto noto sia per l’impiego nell'industria alimentare,...

Lo Zafferano: una spezia dai mille usi

Paola Montonati

Quel colore giallo così caro ai milanesi nel risotto è dovuto a una spezia che viene da lontano, lo Zafferano, il cui nome deriva dall’arabo Zaafran, mentre il suo nome scientifico Crocus deriva dal greco Krokos. Lo zafferano (Crocus Savitus Linneo)...

Il Pan di Zucca: un pane autunnale

Halloween è trascorso ma è ancora possibile scorgere qualche zucca decorata e illuminata che ci osserva ghignante dall’alto di un balcone. Le zucche sono tipiche della stagione autunnale e in questo periodo soprattutto sono facilmente reperibili...

Davide Comaschi, milanese, premiato come miglior cioccolataio

Paola Montonati

Mercoledì 30 ottobre, al termine della World Chocolate Masters, il giovane pasticcere milanese Davide Comaschi è stato premiato come il cioccolataio più bravo del mondo. “Le competizioni di pasticceria, a livello nazionale ed internazionale, sono...

Muffin, dolcetti o pipistrelli da fare con quanto avete in casa

Tiziana Leopizzi

Se in casa avvertite strane presenze, fantasmi e fantasmi, scheletri scricchiolanti, cappelli da strega, zucche luminose... è Halloween! Cosa avete intenzione di preparare in occasione della festa più spaventosa dell'anno? Per chi come me non si è...

Dalle Dita da Strega ai Fantasmi sulla pizza: ricette per un Halloween salato

Tiziana Leopizzi

Lo so che Halloween porta con se la tradizione del Dolcetto o scherzetto, ma se sono i dolci a tirarvi brutti scherzi con la linea, in occasione di questa notte spaventosa vediamo quali ricette salate possiamo preparare per grandi e piccini. Partiamo...

Il cotogno: l’albero delle mele e delle pere

Barbara Lozzi

Il cotogno (Cydonia oblunga) è un albero di piccole dimensioni che produce frutti tipici autunnali: mele e pere cotogne. Sebbene il nome riporti alla mela e alla pera comuni, la varietà cotogna si differenzia da queste sia per la forma più irregolare,...

Estate a tavola: ricette estive

Paola Montonati

Qualche ricettina gustosa e sfiziosa per l’estate! Risotto alla marinara 500 grammi di riso – brodo di pesce – 30 grammi di burro – 1 decilitro di olio – 150 grammi di seppie – 300 grammi di scampi – 200 grammi di moscardini – 500 grammi...